Cheesecake de cerejas

30min 8 porções

Ingredientes

• 350 gramas de cerejas frescas
• 3 xícaras de açúcar refinado
• 340 gramas de biscoito Oreo
• 100 gramas de manteiga sem sal derretida
• 750 gramas de cream cheese
• 1/2 xícara de leite em pó
• 1 colher de chá de extrato baunilha
• 1/2 colher de sopa de suco limão-tahiti
• 300 ml creme de leite fresco
• 2 folhas de gelatina sem sabor
• Água para dissolver a gelatina

Modo de preparo

1. Separe 250 gramas de cerejas.
2. Corte ao meio e retire o caroço.
3. Coloque em uma panela com 1/3 do açúcar.
4. Leve ao fogo alto até ferver.
5. Baixe para fogo médio e espere 6 minutos.
6. Desligue o fogo e espere esfriar.
7. Bata no processar os biscoitos por 15 segundos.
8. Adicione a manteiga derretida e bata por mais 30 segundos.
9. Coloque o biscoito processado em uma forma forrada com papel manteiga.
10. Deixe no congelador para preparar o recheio.
11. Bata o cream cheese com o restante do açúcar.
12. Adicione o leite em pó e a baunilha.
13. Em seguida, acrescente o suco de limão e bata rapidamente.
14. Coloque 1/3 do creme de leite fresco em uma panela e deixe amornar.
15. Dissolva as folhas da gelatina na água gelada.
16. Retire a água e coloque as folhas de gelatina no creme de leite.
17. Dissolva bem, coe e coloque na mistura do cream cheese.
18. Bata rapidamente para incorporar.
19. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly.
20. Adicione na mistura do cream cheese.
21. Bata a geleia de cerejas no processador por 1 minuto.
22. Coloque 1/3 do creme sobre a massa de biscoito.
23. Em seguida coloque 1/3 da geleia.
24. Repita os dois passos anteriores mais 2 vezes.
25. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
26. Enfeite com o restante das cerejas na hora de servir! Aproveite.

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