Pavê de chocolate com merengue

30min 3 porções

Ingredientes da primeira camada

• 2/3 de xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Ingredientes dos cremes

• 6 ovos
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes da calda e da camada final

• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1 canela em rama
• 3 claras
• 3/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo da primeira camada

1. Em uma tigela misture a farinha e o amido.
2. Em uma segunda tigela misture os ovos, o açúcar e o sal.
3. Leve essa tigela para o banho-maria e mexa por 5 minutos com um fuê.
4. Transfira a mistura para a batedeira.
5. Bata até aumentar 3 vezes de volume.
6. Acrescente a farinha e o amido aos poucos.
7. Misture delicadamente.
8. Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada.
9. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
11. Espere esfriar completamente.

Modo de preparo dos cremes

1. Separe as claras das gemas.
2. Pique o chocolate e reserve.
3. No liquidificador bata as gemas, o amido de milho, o leite e o leite condensado.
4. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
5. Coloque metade do creme em uma tigela.
6. Misture o chocolate picado no que sobrou na panela.
7. Coloque o creme de chocolate em uma segunda tigela.
8. Cubra os dois cremes com plástico filme e espere que esfriem.

Modo de montagem e finalização

1. Fure a superfície do biscoito preparado e coloque no fundo de um refratário.
2. Em seguida, em uma tigela misture o leite, o conhaque e a canela.
3. Espalhe a calda sobre a massa para umedecer o biscoito.
4. Coloque o creme de chocolate por cima do biscoito.
5. Espalhe o creme branco por cima.
6. Em seguida, dilua o açúcar nas claras em banho-maria.
7. Bata na batedeira inicialmente em velocidade baixa.
8. Vá aumentando até a velocidade máxima.
9. Bata em velocidade máxima por 10 minutos.
10. Cubra o creme branco com o merengue batido.
11. Deixe no congelador por 6h antes de servir. Bom apetite!.

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