Filé mignon suíno com salada de abóbora

120min 3 porções

Ingredientes da marinada

• 300 gramas de filé mignon suíno
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 4 dentes de alho inteiros
• 200 ml de cerveja
• Cheiro-verde a gosto
• Tomatinho cereja a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Pimenta-biquinho a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite
• Bacon em fatias

Ingredientes da salada

• 1 abóbora paulista
• 1/2 cebola
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-caiena a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a carne e todos os ingredientes da marinada, menos o bacon, e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.
2. Transfira para um saco assa fácil, feche e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por três horas.
3. Retire a carne do forno e coloque o líquido restante em uma panela.
4. Enrole a carne nas fatias de bacon e volte ao forno para dar uma dourada.
5. Reduza o líquido da marinada e assim que estiver na metade, desligue o fogo e escorra o molho. Reserve.
6. Em uma panela, coloque a abóbora descascada e cortada em cubinhos, cubra com água e adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.
7. Escorra a água e tempere a abóbora com a cebola picada, o cheiro-verde, sal, pimenta, páprica e azeite.
8. Sirva a carne com essa salada e o molho da marinada por cima .

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