Chester de Natal

180min 8 porções

Ingredientes do chester

• 1 chester de 3,5 kg
• 1 limão-siciliano
• Mini mexericas
• Romã
• Laranjinha kinkan
• Grapefruit
• Folhas de sálvia
• Alecrim

Ingredientes da marinada

• 1/2 xícara de chá vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá suco laranja
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Ervas frescas (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia)
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Ingredientes da manteiga temperada e do molho

• 50 gramas manteiga sem sal
• 1 colher de sopa alecrim
• 1 colher sopa salsinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá da marinada
• 1 laranja
• 1 colher de sopa maisena
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

1. Lave o chester, coloque em uma assadeira com todos os ingredientes da marinada.
2. Deixe por quatro horas (lembre-se de virar de lado no meio do tempo) na geladeira coberto com plástico filme.
3. Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida, o alecrim, a salsinha, o sal, a pimenta e misture bem.
4. Vire o chester com o peito para cima e solte a pele do peito com cuidado.
5. Com uma colher, coloque a manteiga temperada em todo o peito e nas coxas.
6. Coloque o limão siciliano no corpo do chester e amarre as coxas com barbante.
7. Regue a ave com azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora.
8. Retire o papel alumínio, pincele mais um pouco de azeite e retire quase toda marinada.
9. Volte para o forno para dourar.
10. Retire do forno e cubra com papel alumínio por dez minutos.
11. Pegue uma xícara da marinada e coloque em uma panela.
12. Adicione o suco de laranja e engrossar, a maisena diluída na água e cozinhe até engrossar.
13. Coloque o chester em um prato para servir e decore com as folhas de sálvia, alecrim, mini mexericas partidas ao meio, meia grapefruit cortada ao meio, laranjinhas kinkan e romãs.
14. Regue com a calda na hora de servir e aproveite.

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