Cheesecake vegana de jabuticaba

210min 1 cheesecake

Ingredientes

• 1/2 xícara de oleaginosas
• 10 biscoitos de arroz integral
• 1/2 xícara de uva-passa branca
• Água a gosto
• 100 gramas de tofu firme
• Suco de 1/2 limão-taiti
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 banana madura
• 1/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 4 colheres de sopa de geleia de jabuticaba

Modo de preparo

1. Processe as oleaginosas, os biscoitos e a uva-passa.
2. Adicione um pouco de água até obter uma massa maleável.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma pequena de fundo removível com essa massa.
4. Em seguida, bata no liquidificador o tofu, o suco de limão, a baunilha, a banana, o açúcar e o polvilho.
5. Despeje o creme por cima da massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
7. Em seguida, deixe na geladeira por 3h.
8. Desenforme e sirva com a geleia de jabuticaba por cima. Bom apetite.

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