Pudim de tapioca com calda de chocolate

200min 4 a 6 porções

Ingredientes do pudim

• 200 ml de leite de coco
• 1/2 litro de leite de castanhas (ou leite desnatado)
• 4 colheres de sopa de xilitol (ou açúcar)
• 250 gramas de tapioca
• 1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
• Leite de coco em pó (ou tradicional)
• Óleo para untar

Ingredientes da calda

• 100 gramas chocolate meio amargo (pode ser vegano)
• 3 colheres de sopa de leite de castanhas (ou leite desnatado)

Modo de preparo do pudim

1. Em uma leiteira (ou panela), coloque o leite de coco, o leite de castanhas, o xilitol, misture e deixe aquecer.
2. Em um recipiente, coloque a tapioca, o coco ralado, o leite de coco em pó e misture.
3. Quando o leite começar a ferver, despeje na mistura de tapioca com coco ralado e misture bem.
4. Transfira para uma forma untada com óleo e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Modo de preparo da calda e finalização

1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Assim que derreter, adicione o leite e misture bem até ficar cremoso.
3. Quando o pudim ficar pronto desenforme e despeje a calda por cima.
4. Polvilhe coco ralado e sirva. Bom apetite.

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