Bolo de cenoura saudável

45min 1 bolo

Ingredientes do bolo

• 3 cenoura cruas picadas em rodelas
• 4 ovos
• 1/2 xícara de xilitol
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite de coco em pó
• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da calda

• 100 gramas chocolate meio amargo

Modo de preparo do bolo

1. No liquidificador bata a cenoura, os ovos, o xilitol, o óleo de coco e o leite de coco.
2. Desligue o liquidificador, adicione a farinha e o fermento.
3. Misture rapidamente para incorporar.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos.

Modo de preparo da calda

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido.
3. Agora é só servir! Bom apetite.

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