Salada mediterrânea de lentilhas

100min 15 porções

Ingredientes da salada

• 500 gramas de lentilhas
• 200 gramas de azeitonas
• 250 gramas de tomatinhos
• 1 pepino
• 1 cebola roxa
• Salsinha a gosto
• 250 gramas de queijo fresco

Ingredientes do molho

• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque as lentilhas, cubra com água e deixe descansar por uma hora.
2. Escorra bem, coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar por vinte minutos. Reserve.
3. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes do molho e misture muito bem. Reserve.
4. Em uma tigela, coloque as azeitonas picadas, os tomatinhos cortados ao meio, o pepino cortado em rodelas finas, a cebola cortada em cubinhos pequenos, a salsinha, o queijo fresco e a lentilha.
5. Regue com o molho e já pode servir! Bom apetite.

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