Arroz de escarola

30min 1 porção

Ingredientes

• 1/2 cebola média picada
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho grandes picados
• 1 xícara de arroz comum
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 2 tomates italianos firmes cortados em cubos grandes
• 1 maço de escarola higienizada
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Queijo parmesão em lascas

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite.
2. Acrescente 1 dente de alho e continue refogando.
3. Adicione o arroz e doure um pouco.
4. Coloque o caldo de legumes e tempere com sal.
5. Espere ferver e abaixe o fogo.
6. Cozinhe o arroz com a tampa semi-aberta.
7. Quando tiver só um pouco de água, desligue o fogo e tampe.
8. Em outra panela refogue o restante do alho, o tomate e a escarola.
9. Tempere com sal.
10. Adicione o arroz.
11. Tempere com azeite e pimenta.
12. Finalize com as lascas de queijo raladas. Bom apetite.

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