Coalhada seca

10min 600 gramas

Ingredientes

• 2 litros de leite integral de saquinho
• 2 potes de iogurte natural sem açúcar (160 gramas cada)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Com os ingredientes reunidos na bancada, hora de começar esse preparo clássico;
2. Em uma panela grande, adicione o leite de saquinho. Aguarde ferver aproximadamente 10 minutos em fogo médio, quando começar a borbulhar, desligue o fogo;
3. Espere esfriar, até que chegue numa temperatura tolerável ao toque por cerca de 10 segundos. Para isso, é necessário que consiga afundar um dos dedos no leite sem se queimar;
4. Com o fogo desligado, acrescente os potes de iogurte natural. Misture tudo muito bem;
5. Tampe a panela e reserve em local sem corrente de ar por 8 horas. Cubra com um pano de prato para garantir as condições ideais para a proliferação de bactérias, que transformarão essa mistura primeiramente em iogurte;
6. Passado o tempo necessário, acomode uma peneira em um recipiente e sobre ela, um filtro de café ou pano de algodão. Despeje a mistura da panela no filtro ou pano e reserve por mais 8 horas em geladeira, até que se transforme em coalhada seca;
7. Após o tempo de descanso, a coalhada estará reduzida e você já poderá passá-la para uma travessa de sua preferência. Misture um pouco para garantir cremosidade e tempere com sal e pimenta-do-reino;
8. Finalize com azeite por cima e incremente pães sírios e torradinhas!

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