Bolo de abóbora sem glúten e sem lactose

45min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de abóbora picada
• 5 ovos
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 250 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque a abóbora, os ovos, o azeite, o leite de coco, o açúcar e bata por cerca de 2 minutos.
2. Adicione o sal, a baunilha, a farinha de aveia e bata até misturar bem.
3. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando, aos poucos, a farinha de arroz.
4. Desligue, junte o fermento e misture com uma colher até incorporar.
5. Transfira para uma forma untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 35 a 40 minutos ou até espetar um palito no meio do bolo e sair seco.
6. Agora é só desenformar e servir. Bom apetite.

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