Duxelles

30min 4 porções

Ingredientes

• Azeite ou manteiga a gosto
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cebola picada
• 1 bandeja de cogumelo portobello
• Sal a gosto
• Tomilho a gosto
• Caldo reduzido de carne ou vegetais
• 200 ml de água
• 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
• Pimenta-do-reino a gosto
• Fatias de pão brioche a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite ou a manteiga em uma panela e adicione o alho.
2. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
3. Inclua o cogumelo e tempere com sal e tomilho.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até reduzir.
5. Adicione o caldo concentrado e a água e cozinhe até reduzir bem.
6. Deglaceie com um pouco de aceto balsâmico.
7. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal.
8. Sirva com pão brioche. Bom apetite.

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