Choux cream

20min 2 porções

Ingredientes do recheio

• 500 ml de leite
• 1 fava aberta ao meio ou 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos
• 8 gemas
• 250 gramas de açúcar
• 110 gramas de amido de milho
• 500 ml de creme de leite fresco

Ingredientes da casquinha crocante

• 100 gramas de açúcar cristal
• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de farinha de trigo

Ingredientes da massa

• 180 ml de leite integral
• 90 gramas de manteiga
• 150 gramas de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos levemente batidos
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo do recheio

1. Aqueça o leite e a baunilha até começar a ferver.
2. Enquanto isso, bata os ovos, o açúcar e o amido de milho.
3. Despeje o leite quente aos poucos até incorporar.
4. Retorne tudo para a panela e leve ao fogo até engrossar.
5. Despeje em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe na geladeira até esfriar.

Modo de preparo da casquinha crocante

1. Misture todos os ingredientes.
2. Deixe na geladeira por 20 minutos.
3. Abraça a massa entre 2 plásticos até ficar bem fininho.
4. Corte disquinhos de massa.

Modo de preparo da massa choux

1. Coloque a manteiga e o leite na panela e cozinhe até ferver.
2. Adicione a farinha e mexa vigorosamente para não empelotar.
3. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
4. Amasse a massa até chegar na temperatura ambiente.
5. Coloque em uma tigela e adicione os ovos.
6. A massa deve ficar elástica.
7. Coloque a massa nos disquinhos de casquinha crocante.
8. Feche os disquinhos.
9. Asse em forno a 200 °C por 20 minutos.
10. Espere esfriar um pouco e recheie.
11. Finalize com açúcar de confeiteiro por cima. Aproveite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br