Bolo de manga

45min 6 porções

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 manga bem madura
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de espelta
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras.
2. Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter o ponto de neve.
3. Reserve.
4. No liquidificador, bata a manga com óleo de coco, gemas e leite de coco até obter uma mistura homogênea.
5. Transfira para uma vasilha.
6. Peneire as farinhas de amêndoas e espelta e misture bem.
7. Adicione açúcar e fermento e mexa até incorporar.
8. Por fim, aos poucos, inclua a clara em neve, misturando delicadamente até envolver.
9. Despeje em uma assadeira untada.
10. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito.
11. Deixe amornar.
12. Desenforme.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

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