Katsudon

40min 2 porções

Ingredientes para empanar

• 4 bifes de lombo ou copa lombo suíno, com “1 dedo” de espessura, mais ou menos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras de farinha panko ou farinha de rosca

Ingredientes do caldo e finalização

• 500 ml de água
• 10 gramas de Hondashi em pó
• 200 ml do caldo de Hondashi
• 4 colher de sopa de shoyu
• 4 colher de sopa de saquê mirin
• 4 colher de chá de açúcar
• Cebola a gosto em fatias
• 4 bife já empanado/frito/fatiado
• 4 ovo levemente batido

Modo de preparo do empanado

1. Faça cortes superficiais nos bifes.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha Panko.
4. Frite por imersão no óleo.
5. Corte em fatias de 1 dedo de espessura.

Modo de preparo do caldo + finalização

1. Ferva a água com o pó de hondashi e reserve.
2. Coloque na frigideira 50 ml de caldo de hondashi, 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de sakê Mirin, 1 colher de chá de açúcar e a cebola em fatias.
3. Quando ferver adicione 1 bife e 1 ovo levemente batido.
4. Repita o processo com os outros 3 bifes.
5. Tampe e deixe cozinhar um pouco.
6. Sirva em um bowl com arroz japonês. Bom apetite.

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