Grissini

90min 14 unidades

Ingredientes da massa

• 1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo (250 gramas)
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (3 gramas)
• 1/3 de colher de sopa de sal (5 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva (30 gramas)

Ingredientes da finalização

• 30 gramas de gergelim
• 1 ovo médio
• 1 colher de sopa de água
• 10 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 gramas de pimenta calabresa em flocos

Modo de preparo

1. Separe em uma bancada os ingredientes dessa deliciosa receita de grissini, para facilitar o processo;
2. Em uma tigela grande adicione a farinha de trigo, o fermento, o sal e misture com um garfo para arejar a farinha. Acrescente a água e misture bem. Se a mistura ainda estiver muito seca, acrescente um pouco mais de água;
3. Adicione o azeite de oliva e comece a mexer com uma colher e depois misture com as mãos, pegando a farinha do fundo e incorporando na massa. O ponto correto é quando a massa ficar mais firme, sem grudar nas mãos;
4. Passe a massa para uma superfície lisa e comece a sovar. Use a base da palma da mão, segurando a massa com a outra. Arraste sobre a bancada sem rasgar e dobre a massa sobre si mesma, voltando ao ponto inicial;
5. Vire a massa para cima e repita esse processo de dobras por 5 minutos. Depois disso, modele no formato de uma bola;
6. Separe uma tigela e unte com óleo. Adicione a massa na tigela e vire para criar uma película de óleo ao redor dela. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora;
7. Unte uma assadeira rasa com manteiga ou óleo e preaqueça o forno a 250ºC por 30 minutos. Tire a massa da tigela e passe para uma bancada. Corte a massa ao meio;
8. Modele as duas metades da massa em formato de bola. Reserve uma das metades;
9. Para preparar o grissini de gergelim, comece apertando a massa para formar um disco. Caso a massa esteja grudando, passe um pouco de farinha na bancada. Abra a massa com um rolo, indo do centro para as extremidades;
10. Ajuste as pontas da massa para formar um retângulo de 20 cm de comprimento, 10 cm de largura e 1 cm de espessura. Corte a massa em 6 tiras iguais;
11. Com as pontas dos dedos, alongue cada pedaço até obter uma tira de 30 cm, ou até o tamanho que caiba na sua assadeira;
12. Borrife um pouco de água sobre a massa e espalhe uma quantidade generosa de gergelim. Enrole sobre a bancada para que os grãos grudem na parte de baixo da massa;
13. Coloque as tiras na assadeira, deixando 2 cm de espaço entre elas, e reserve;
14. Para a opção com parmesão, repita o processo da massa com a porção que estava reservada. Quebre um ovo em uma tigela, misture com uma colher de sopa de água e pincele na massa;
15. Salpique a pimenta calabresa em flocos e o queijo parmesão ralado por cima de toda a extensão do grissini;
16. Leve para assar a 250°C na prateleira mais alta por 15 minutos. Abra o forno, vire a forma, volte a assar por mais 15 minutos e está pronto o seu grissini! Se quiser, sirva com diferentes molhos e aproveite essa delícia!

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