Suspiro com merengue suíço

50min 6 porções

Ingredientes

• 400 gramas de açúcar refinado peneirado
• 200 gramas de clara de ovo
• 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
• 5 gotas de limão
• 1 colher de café de vinagre
• 1 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e as claras.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo com uma espátula até perder a viscosidade e obter um líquido homogêneo.
3. Transfira para a batedeira e adicione baunilha, limão, vinagre e amido de milho.
4. Bata em velocidade alta até que a mistura fique em temperatura ambiente e formando ponto de pico.
5. Coloque em um saco de confeitar e modele os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando uma distância de 1 centímetro entre cada um.
6. Asse em forno preaquecido a 80 °C por cerca de 3 horas.
7. Retire do forno e espere esfriar.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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