Lamen simples

60min 3 porções

Ingredientes da barriga de porco

• 500 gramas de barriga de porco
• 1/2 xícara de shoyu
• 3 colheres de sopa rasas de açúcar de coco ou mascavo
• 1/3 de xícara de saquê seco
• 1/2 xícara de água
• 2 talos de cebolinha
• 3 dentes de alho
• 4 moedas de gengibre fatiado

Ingredientes do caldo

• 1 litro de caldo de frango
• 300 ml de leite de soja sem açúcar
• 1 colher de sopa de missô
• 1 colher de chá de hondashi

Ingredientes do lamen

• 300 gramas de macarrão para lamen ou yakisoba
• 3 quiabos cortados ao meio no sentido do comprimento
• 3 ovos cozidos
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo da barriga de porco

1. Faça cortes superficiais em xadrez na barriga do porco.
2. Doure em uma panela aquecida.
3. E cubra com molho feito de shoyu, açúcar, saquê e água.
4. Adicione o talo de cebolinha, o alho, o gengibre e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
5. Espere esfriar, coloque em um pote e deixe na geladeira até o dia seguinte.
6. Depois, tire a carne do molho e corte em fatias.

Modo de preparo do caldo

1. Em uma panela, adicione o caldo de frango, o leite de soja, o missô e o hondashi.
2. Ajuste o sal de achar necessário e reserve.

Modo de preparo do lamen e finalização

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções.
2. Enquanto isso, doure o quiabo em uma frigideira.
3. Em seguida, monte a tigela colocando o lamen, o caldo, as fatias de barriga de porco, 1 ovo partido ao meio, cebolinha e quiabo.
4. Agora é só servir! Bom apetite.

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