Risoto de alho assado e mascarpone

40min 3 porções

Ingredientes

• 3 fatias de pão de forma sem casca para tostar
• Azeite a gosto
• Tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 15 dentes de alho para assar
• 2 cebolas roxas bem picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1,5 litros de caldo de legumes ou galinha
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de queijo mascarpone
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de amêndoas em lâminas

Modo de preparo

1. Corte as fatias de pão em cubos e regue com azeite.
2. Tempere com tomilho e pimenta.
3. Coloque em uma forma, asse até dourar e reserve.
4. Embale os dentes de alho em papel alumínio e asse por 30 minutos em forno a 200 °C.
5. Espere esfriar e reserve o purê de alho formado.
6. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró.
7. Adicione o arroz e em seguida o vinho.
8. Quando o vinho começar a evaporar, adicione uma concha do caldo de legumes quente.
9. Coloque também o purê de alho.
10. Tempere com tomilho, sal e pimenta.
11. Quando o caldo começar a evaporar, coloque mais uma concha.
12. Repita o processo até o arroz ficar cremoso.
13. Retire do fogo, misture o mascarpone, o queijo parmesão, as amêndoas e os pãezinhos tostados.
14. Agora é só servir! Bom apetite.

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