Bolo de abóbora com coco low carb

35min 1 bolo

Ingredientes da massa

• 1 xícara de abóbora descascadas e Picadas
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco branca
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 1 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cobertura

• 200 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 1 xícara de coco ralado e desidratado sem açúcar

Modo de preparo da massa

1. Bata no liquidificador a abóbora, o azeite de oliva, os ovos e o leite de coco.
2. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes.
3. Despeje o creme de abóbora por cima e mexa para incorporar.
4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos.

Modo de preparo da cobertura

1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
3. Espalhe sobre o bolo pronto.
4. Deixe na geladeira até esfriar.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

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