Escondidinho de inhame com bolonhesa de lentilhas

30min 2 pessoas

Ingredientes do purê

• 4 inhames médios
• Água para cozinhar o inhame
• Vinagre a gosto
• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Ingredientes da bolonhesa

• 500 gramas de molho de tomate
• Sal a gosto
• 1 colher de café de páprica
• 500 gramas de lentilha demolhada por 8h com louro e vinagre
• 1 colher de sopa de fumaça liquida
• 2 colheres de sopa de substituto para shoyu
• 1 colher de sopa de molho umami
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da montagem

• Azeite de oliva a gosto
• Fubá fino a gosto

Modo de preparo do purê

1. Cozinhe os inhames com casca em água com um pouco de vinagre.
2. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio.
3. Descasque os inhames e coloque no liquidificador com leite de coco e água.
4. Quando virar um purê, tempere com sal e noz-moscada.

Modo de preparo da bolonhesa de lentilha

1. Tempere o molho de tomate com sal e páprica.
2. Adicione a lentilha e deixe cozinhar por 8 minutos.
3. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a pimenta.
4. Prove, acerte o sal e coloque a pimenta.

Montagem do prato

1. Unte um refratário com azeite.
2. Faça uma camada de purê.
3. Ajeite a bolonhesa de lentilha por cima.
4. Faça outra camada de purê.
5. Polvilhe fubá fino por cima.
6. Leve ao forno médio até dourar.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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