Risoto de damasco e nozes

40min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 5 a 6 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 taça de vinho branco seco
• Pimenta-do-reino a gosto
• 12 damascos picados
• Sal a gosto
• 1 punhado de queijo parmesão
• Gorgonzola a gosto
• 10 nozes picadas
• Cebolinha a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o arroz e deixe refogar por mais 2 minutos.
3. Acrescente o vinho branco e fique mexendo até evaporar quase todo o vinho.
4. Gradualmente vá colocando conchas do caldo de legumes e mexendo sempre. Toda vez que estiver quase secando, adicione mais caldo.
5. Entre as conchas de caldo, adicione os damascos e tempere com sal e pimenta.
6. Após acabar o caldo, finalize com os queijos e as nozes.
7. Salpique a cebolinha por cima e sirva. Bom apetite.

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