Fígado de galinha ao molho

40min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de fígado de galinha
• Vinagre a gosto
• 500 ml de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de chá de água
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do seu fígado de galinha ao molho;
2. Em uma tigela, higienize o seu fígado com vinagre e, em seguida, enxágue em água corrente. Repita o processo duas vezes;
3. Depois, ainda na tigela com o fígado, despeje a água quente e, assim que a carne mudar de cor (cerca de 1 minuto), escorra bem;
4. Tempere com pimenta-do-reino, chimichurri, tempero baiano, páprica defumada, alho e sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes na carne;
5. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e coloque o fígado para fritar. Não fique mexendo na carne para ela não se despedaçar;
6. Assim que fritar de um lado até dourar, com cuidado, vire os pedaços de carne para fritar do outro lado;
7. Assim que fritar dos dois lados, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão verde, a salsinha e a cebolinha. Mexa muito bem;
8. Em seguida, adicione 1/2 xícara de chá de água para terminar de cozinhar o seu fígado e o molho encorpar. Tampe a frigideira e, em fogo médio, deixe cozinhando por cerca de 10 minutos;
9. Passado o tempo, verifique se a carne está cozida e o molho na consistência de sua preferência. Se necessário, acerte o sal e desligue o fogo;
10. Finalize o seu fígado de galinha ao molho com mais um pouco de cebolinha. Bom apetite!

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