Arroz caldoso de polvo com tomate

45min 4 porções

Ingredientes

• 1 quilo de polvo
• 1 cenoura
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• Azeite a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 tomates picados
• 1 e 1/2 copo de arroz
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• Coentro ou salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o polvo com a cenoura, 1 cebola e 2 dentes de alho.
2. Cozinhe na pressão por 8 minutos, sem adicionar água.
3. Escorra, reservando o caldo separadamente.
4. Em uma panela com azeite, doure os tentáculos e reserve.
5. Retorne a panela vazia ao fogo e refogue a cebola e o alho restantes com a pimenta dedo-de-moça.
6. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até secar um pouco.
7. Inclua o tomate picado e o arroz.
8. Adicione o vinho e a páprica e cozinhe até secar.
9. Vá incluindo o caldo do cozimento do polvo aos poucos, até que o arroz cozinhe bem.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
11. Por último, coloque na panela o polvo e a manteiga e mexa bem.
12. Sirva com coentro ou salsinha. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br