Berinjelas recheadas com ratatouille e tofu

29min 4 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 4 berinjelas pequenas
• 500 gramas de tofu cortado em cubos pequenos
• 20 tomatinhos cortados em quatro partes
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Zaatar a gosto
• Masala a gosto

Modo de preparo

1. Regue uma frigideira com azeite e salteie a abobrinha.
2. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e remova a parte interna.
3. Corte a parte interna em cubos e adicione na frigideira.
4. Adicione o tofu e espere dourar.
5. Em seguida coloque os tomates e a cebolinha.
6. Tempere com sal, pimenta e masala.
7. Misture e desligue o fogo.
8. Recheie as berinjelas e as acomode em uma assadeira.
9. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 30 minutos.
10. Sirva ainda quente. Bom apetite.

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