Pappardelle com ragu de ossobuco

81min 3 porções

Ingredientes

• 800 gramas de ossobuco
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 lata de tomate pelati
• 2 folhas de louro
• 500 gramas de massa do tipo parpadelle
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 xícara de chá de salsinha
• 1/3 xícara de chá de raspas de limão siciliano
• 1/3 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Tempere o ossobuco com o alho triturado, sal, pimenta e reserve.
2. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e, assim que esquentar bem, acrescente o ossobuco.
3. Sele bem de todos os lados e adicione o vinho.
4. Deixe cozinhar por cinco minutos, acrescente o tomate, o louro e cubra com água.
5. Tampe e deixe na pressão por cinquenta minutos.
6. Assim que a pressão sair, retire as folhas de louro e os ossos.
7. Cozinhe mais um pouco até o caldo reduzir.
8. Cozinhe o macarrão até dar o ponto desejado.
9. Salteie na panela com um pouco de azeite e adicione o ragu de ossobuco.
10. Misture delicadamente para incorporar.
11. Para a gremolata, misture bem a salsinha com as raspas de limão e o queijo ralado.
12. Coloque por cima do macarrão na hora de servir .

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