Muffin de batata-doce

30min 6 porções

Ingredientes

• 3 ovos
• 100 gramas de batata-doce cozida
• 2 Bananas
• 1 xícara rasa de cacau em pó
• 1/3 de xícara de xilitol
• 1 xícara de farinha de amêndoas ou de coco
• 1 xícara de castanha-de-caju
• 1/3 de xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, batata-doce, banana, cacau em pó, xilitol, farinha de amêndoas, castanhas-de-caju e óleo de coco.
2. Bata bem, até obter uma massa pastosa.
3. Acrescente o fermento e mexa levemente.
4. Despeje essa massa em forminhas de cupcake untadas com óleo de coco.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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