Bolo fit de coco gelado

40min 5 porções

Ingredientes do bolo

• 5 ovos
• 100 gramas de açúcar demerara ou de coco
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 xícara de farinha sem glúten ou farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de castanha ou farinha de coco
• 1 colher de sopa de fermento

Ingredientes da cobertura

• 2 xícaras de leite em pó
• 1/4 de água morna
• 1 colher de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite sem lactose ou creme de leite fresco
• 1/2 xícara de coco ralado

Modo de preparo do bolo

1. Bata os ovos e o açúcar na batedeira.
2. Adicione o leite e o óleo de coco.
3. Em seguida coloque o coco ralado e as farinhas.
4. Quando estiver homogêneo, adicione o fermento.
5. Despeje a massa em uma forma retangular untada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos.

Modo de preparo da cobertura

1. Coloque o leite em pó, a água e o açúcar no liquidificador.
2. Bata até ficar homogêneo.
3. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo.
4. Coloque o creme de leite e o coco ralado.
5. Mexa até o ponto de calda.
6. Faça furos no bolo já assado.
7. Despeje a calda e finalize com coco ralado.
8. Corte em pedaços quadrados e embrulhe em papel alumínio.
9. Deixe na geladeira até a hora de comer. Bom apetite.

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