Pavê de maracujá com chocolate

180min 1,9 kg

Ingredientes

3 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada)
1 lata de leite condensado (395 gramas)
4 maracujás grandes
2 barras de chocolate meio amargo (180 gramas)
1 pacote de biscoito de maisena (200 gramas)
4 colheres de sopa de raspas de chocolate (40 gramas)

Modo de preparo

Utilizamos suco natural de maracujá, mas você pode usar a versão concentrada. Para um creme bem cremoso, bata os ingredientes gelados. Então, deixe-os no congelador por 30 minutos antes de iniciar o preparo. Junte os ingredientes para facilitar o processo;
Higienize os maracujás, abra, um por vez, e transfira a polpa para o copo do liquidificador. Bata a polpa por 10 segundos, apenas para soltar as sementes. Depois, com a ajuda de uma peneira, coe a polpa e descarte as sementes;
Lave o copo do liquidificador e seque-o. Adicione 2 caixinhas de creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá coado. Bata por uns 5 minutos, até obter um creme homogêneo e aerado;
Para montar, faça uma camada fina com o creme de maracujá no fundo de uma travessa. Distribua a bolacha maisena por cima, colocando uma ao lado da outra até cobrir todo o creme;
Depois, repita as camadas de creme e bolachas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme de maracujá. Leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar bem;
Uns 30 minutos antes de completar o tempo de geladeira, prepare a ganache de chocolate. Pique o chocolate, coloque em um refratário e derreta no micro-ondas a cada 30 segundos, mexendo nos intervalos. Misture com o creme de leite até incorporar;
Retire a travessa da geladeira e despeje a ganache de chocolate por cima, espalhando bem com uma espátula. A ganache já deve estar fria. Leve de volta à geladeira por mais 1 hora, até a ganache firmar;
Finalize com raspas de chocolate e sirva geladinho. Bom apetite!

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