Bolinho de feijão fradinho com calabresa

30min 6 porções

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de feijão fradinho cozido
• 1/2 xícara da água do cozimento do feijão
• Azeite a gosto
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Cebolinha a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua

Ingredientes do recheio de linguiça

• Linguiça calabresa a gosto
• Alho picado a gosto

Ingredientes da montagem

• Queijo mussarela cortado em cubos
• 1 clara de ovo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo da massa

1. No processador, coloque o feijão cozido, a água do cozimento reservada e o azeite.
2. Bata até obter uma massa homogênea.
3. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure levemente o alho.
4. Inclua a mistura do liquidificador e tempere com sal, pimenta-do-reino e cebolinha na frigideira.
5. Refogue bem.
6. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
7. Reserve até ficar em temperatura ambiente.

Modo de preparo do recheio

1. Na frigideira, coloque a linguiça e o alho e frite em fogo médio na própria gordura, por cerca de 3 minutos ou até dourar levemente.
2. Reserve.

Montagem

1. Quando já estiver morna, abra uma porção de massa na palma da mão.
2. Coloque um pouco da linguiça refogada e um cubo de queijo no centro.
3. Modele no formato de bolinho.
4. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
5. Empane os bolinhos com clara de ovo e farinha de rosca.
6. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite alguns bolinhos de cada vez.
7. Escorra em papel toalha.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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