Pimentão recheado com salada de lentilha

20min 2 pimentões

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos ou amarelos
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá lentilha
• 1 litro de água
• 1 cebola roxa
• 1 tomate
• Azeitonas pretas a gosto
• Tomate seco a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Queijo a gosto
• Castanha de caju tostada a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Lave e seque os pimentões.
2. Em seguida, corte uma tampa e reserve para usar na salada.
3. Retire as sementes e a película branca.
4. Coloque os pimentões em uma assadeira.
5. Tempere por dentro e por fora com azeite, sal e pimenta.
6. Leve ao forno médio e asse por 15 minutos.
7. Retire do forno e reserve.
8. Enquanto isso, prepare a salada de lentilhas.
9. Em uma panela coloque a lentilha e cubra com a água.
10. Espere ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
11. Corte a cebola, o tomate, as azeitonas, o tomate seco, o queijo, o cheiro verde e a castanha em cubos.
12. Escorra a lentilha e misture com os ingredientes picados.
13. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta.
14. Recheie os pimentões.
15. Deixe na geladeira até a hora de servir. Bom apetite.

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