Bacalhau com farofa crocante

60min 5 porções

Ingredientes do bacalhau

• 1/2 l de leite
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho
• 400 gramas de bacalhau dessalgado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Ingredientes da farofa

• 1 fatia grossa de pão rústico torrado
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsinha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, louro, quatro dentes de alho cortados na metade, o bacalhau e cozinhe por quinze minutos.
2. Escorra o bacalhau, desfie e reserve o leite.
3. Na mesma panela, coloque o azeite e refogue o restante do alho e a cebola triturada.
4. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar por sete minutos.
5. Acrescente o bacalhau e misture bem.
6. Em outra panela, derreta a manteiga, coloque a farinha e doure levemente.
7. Despeje três conchas do leite onde o bacalhau foi cozido e faça um molho bechamel.
8. Tempere com noz-moscada, pimenta e junte esse molho ao refogado de bacalhau.
9. Acrescente o creme de leite e coloque o bacalhau em uma travessa para servir.
10. Em um processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes da farofa a bata bem.
11. Coloque por cima do bacalhau e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

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