Cookies

30min 12 unidades

Ingredientes

• 180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo (120 gramas)
• 3/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar refinado (90 gramas)
• 1 ovo grande (cerca de 66 gramas)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato (8 gramas)
• 3/4 de colher de chá de sal (4 gramas)
• 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo (250 gramas)
• Essência ou pasta de baunilha a gosto (opcional)
• 180 gramas de chocolate picado de sua preferência (ou gotas de chocolate)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes dos cookies crocantes por fora e macio por dentro;
2. Primeiramente, coloque as 40 gramas de manteiga em uma panela para derreter em fogo baixo;
3. Preste atenção na panela: quando a proteína do leite começa a caramelizar e ficar com um cheiro parecido com avelãs, está no ponto;
4. Desligue o fogo, despeje a manteiga em um potinho em cima de outro com gelo para esfriá-lo brevemente (se preferir, leve à geladeira para esfriar por cerca de 10 minutos);
5. Em uma tigela grande, coloque os outros 140 gramas de manteiga em ponto pomada. Amasse, com o auxílio de uma espátula, para ela ficar macia;
6. Adicione o açúcar mascavo, o refinado e a manteiga queimada (beurre noisette). Utilize a batedeira ou fouet para deixar tudo bem homogêneo e formar um creme de manteiga;
7. Acrescente o ovo e a baunilha. Misture;
8. Em um recipiente separado, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Gradualmente, vá peneirando essa mistura de secos na massa do cookie e misturando com o auxílio de uma espátula;
9. Quando faltar um pouco menos da metade da mistura de secos, junte o chocolate picado e continue a misturar. Importante: não misture muito após colocar a farinha, para não desenvolver o glúten.
10. Com as mãos, ou uma colher de sorvete, ou qualquer outra colher, pegue pequenas porções da massa e modele em bolas (tamanho de uma bola de sorvete grande). Transfira-as, com espaço entre si, para uma recipiente e leve para a geladeira por cerca de 1 hora;
11. Após esse tempo, leve as bolinhas de cookies para o forno preaquecido a 170º-180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto é quando o meio dos cookies ainda estiverem um pouco moles;
12. Pronto, sirva esses cookies irresistíveis e aproveite. Bom apetite!

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