Arroz de bacalhau com lula e bacon

60min 8 porções

Ingredientes

• 8 gemas
• 200 ml de shoyu
• 200 ml de saquê
• 1 kg lombo de bacalhau
• 6 dentes de alho
• 500 gramas de lula
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro a gosto
• Azeite a gosto
• 200 gramas de bacon
• 1 cebola
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 8 xícaras de café de arroz

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque as gemas na mistura de shoyu com saquê por duas horas.
2. Lembre-se de ir virando as gemas com cuidado.
3. Em uma panela, coloque o lombo de bacalhau, quatro alhos inteiros sem casca e cubra com água.
4. Deixe cozinhar até ficarem macios e assim que esfriar, desfie bem. Reserve a água.
5. Abra a lula ao meio e faça uns “filézinhos”.
6. Risque com a ponta da faca uma das laterais, tempere com sal, pimenta-do-reino e passe rapidamente em uma frigideira quente com azeite.
7. A lula vai ficar em formato de espiral.
8. Corte em tiras e reserve.
9. Na mesma panela, frite o bacon cortado em cubos no óleo que tiver sobrado na panela. Reserve.
10. Ainda na mesma panela, refogue a cebola com todos os alhos agora picados e a pimenta-dedo-de-moça.
11. Junte o arroz e deixe fritar.
12. Vá adicionando a água do cozimento do bacalhau até dar o ponto que preferir.
13. Antes das últimas duas conchas de água, adicione o bacalhau, a lula, o bacon, o coentro e misture bem.
14. Distribua a mistura em oito pratos com folhas de coentro por cima e a gema curada no centro do arroz.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

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