Chester assado

150min 1 chester

Ingredientes

• 1 chester de 3 kg
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
• 6 dentes de alho
• 1 maço de coentro
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/3 de colher de chá de noz-moscada (opcional)
• 1 colher de sopa de sal
• 480 ml de suco de laranja
• 80 ml de óleo
• Folhas de louro a gosto
• Farofa de sua preferência (para rechear)
• 12 rodelas de cebola
• Manteiga (para pincelar)

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes;
2. Em um liquidificador, coloque a cebola, o alho, o coentro, o açafrão, a páprica defumada, o colorau, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o sal, o suco de laranja e o óleo. Bata até o tempero ficar homogêneo. Reserve;
3. Em uma travessa, coloque o chester e, com o auxílio de uma faca, espete delicadamente o peito do chester por dentro, tomando cuidado para não furar do lado de fora;
4. Depois, em um recipiente grande, coloque o chester com o peito virado para baixo e regue por completo com o tempero batido no liquidificador, tanto por dentro quanto por fora, e espalhe com as mãos ou um pincel;
5. Em seguida, acrescente folhas de louro a gosto na marinada;
6. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas;
7. Depois do tempo marinando, em uma assadeira forrada com papel-alumínio, faça uma cama com as rodelas de cebola e coloque o chester em cima;
8. Em seguida, recheie o chester com a farofa de sua preferência, preenchendo bem toda a cavidade e, por fim, feche com palitos de dente;
9. Com um barbante ou fio dental, amarre as coxas do chester, cruzando elas em frente a cavidade fechada com palitos;
10. Cubra a ponta das asas do chester com papel-alumínio, para não queimar. E com um palito de dente, prenda as asas no corpo do chester na altura que preferir;
11. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 1 hora e 30 minutos;
12. Depois, retire o papel-alumínio e pincele a manteiga por toda a superfície do chester. Leve ao forno novamente por cerca de 30 a 40 minutos ou até o palito da carne levantar. Com 15 minutos de forno, pincele manteiga novamente por toda a superfície e retire o papel-alumínio das asas;
13. Assim que estiver dourado, retire do forno, remova os palitos, os barbantes e está pronto;
14. Agora é só servir. Bom apetite!

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