Lombo na panela de pressão

40min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cheiro-verde (amarrado com barbante)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• 2 xícaras de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes do lombo na panela de pressão;
2. Em um recipiente, faça uma marinada com a cebola, o alho, o maço de cheiro-verde, a folha de louro, o colorau, o molho de pimenta, o vinho branco seco e um pouco de sal. Coloque o lombo no meio e deixe descansar na geladeira por cerca 2 horas - vire a carne do outro lado na metade do tempo;
3. Passado o tempo, reserve o tempero da marinada e transfira a carne para uma panela com o óleo já quente;
4. Esquente bem e doure o lombo, virando-o para fritar de todos os lados;
5. Volte a marinada para a panela e tampe para pegar pressão. Assim que pegar pressão, coloque no fogo médio e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos contados após pegar pressão;
6. Depois, desligue o fogo, deixe a pressão sair sozinha, abra a panela e verifique se a carne está completamente cozida. Caso não esteja, volte a carne por mais 10 minutos na pressão. Mas, se estiver tudo certo, retire a carne da panela, deixe descansar por 10 minutos e corte em fatias. Reserve;
7. Para o molho que sobrou na panela, retire o excesso de gordura, o cheiro-verde e a folha de louro;
8. Acrescente 1/2 xícara de chá de água no molho e leve ao fogo para ferver, até desgrudar todos os temperos do fundo da panela, mexendo o preparo com uma colher para liberar todos os sabores;
9. Depois que o molho estiver mais encorpado, desligue o fogo, coe o molho com uma peneira e coloque sobre o lombo, ou então em uma molheira, para servir junto com a carne;
10. Sirva com batatas douradas, arroz ou farofa. Bom apetite!

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