Parfait de pêssego

20min 2 taças

Ingredientes do creme

• 2 folhas de gelatina
• Água para hidratar
• 500 gramas de iogurte grego
• 100 ml de leite de coco
• Pêssegos picados a gosto

Ingredientes da geleia

• 1 folha de gelatina
• Água para hidratar a gelatina
• 150 gramas de pêssego em calda escorrido
• 30 gramas de açúcar refinado
• 1 limão espremido
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes da montagem

• Farinha de castanhas a gosto
• Pêssegos picados a gosto
• Castanhas granuladas a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo do creme

1. Hidrate as folhas de gelatina na água gelada por 5 a 10 minutos.
2. Em outro recipiente, misture o iogurte, o leite de coco e os pêssegos.
3. Esprema as folhas de gelatina e derreta em banho-maria.
4. Misture ao creme e reserve.

Modo de preparo da geleia

1. Hidrate a folha de gelatina na água por 5 a 10 minutos.
2. No liquidificador, bata os pêssegos até obter um purê.
3. Despeje em uma panela e adicione o suco de limão, o açúcar e a água.
4. Cozinhe em fogo médio até levantar fervura.
5. Desligue o fogo e misture a gelatina quando a geleia estiver na temperatura de 60 °C.
6. Espere esfriar e reserve na geladeira.

Modo de montagem

1. Faça uma camada fina de farinha de castanha nas taças.
2. Por cima, coloque uma camada de creme e uma de geleia.
3. Cubra com castanhas granuladas e pedaços de pêssego.
4. Repita os dois passos anteriores e finalize com uma camada de creme.
5. Decore com pêssegos, folhas de hortelã e deixe na geladeira até a hora de servir.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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