Feijão

30min 8 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão-rajado (carioca ou rosinha)
• 4 xícaras de chá de água (para deixar de molho)
• 2 folhas de louro
• 6 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Disponha os feijões em uma peneira e lave eles em água corrente;
3. Transfira para um recipiente, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Durante esse tempo, troque a água algumas vezes (isso ajuda no cozimento e a retirar algumas substâncias indigestas do grão);
4. Descarte a água e disponha o feijão em uma panela de pressão;
5. Adicione as folhas de louro, cubra com água, tampe a panela, leve ao fogo e deixe pegar pressão;
6. Assim que pegar pressão, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire a pressão e reserve;
7. Esquente o azeite em uma frigideira, refogue a cebola com o sal por 5 minutos;
8. Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça e mexa por 1 minuto;
9. Acrescente 2 conchas do feijão cozido, com um pouco do caldo, misture bem e vá amassando os grãos para formas um purêzinho;
10. Despeje o purê na panela de pressão com o feijão, coloque sal, pimenta-do-reino, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo sem parar por cerca de 10 minutos ou até o caldo engrossar;
11. Agora é só servir.

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