Linguiça

35min 20 porções

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco meio gorda
• 1/2 kg de carne bovina (alcatra)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 copo de vinho branco seco ou um pouco de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho
• 1 cebola cortada em rodelas grossas
• 2 galhos de salsa
• Cebolinhas-verdes
• 1 folha de louro
• Tripas

Modo de Preparo

1. Fure as carnes suína e bovina com uma faca de ponta.
2. Em uma vasilha, tempere com suco de limão, vinho ou vinagre, pimenta-do-reino, sal, alho, cebola, salsa, cebolinhas-verdes e louro.
3. Deixe a carne de molho.
4. Cubra a vasilha com um guardanapo e reserve em um local fresco, por 1 dia.
5. Vire a carne, ocasionalmente, para pegar bem o tempero por inteiro.
6. No dia seguinte, retire as carnes do molho e moa-as, ou pique em pedaços bem miúdos.
7. Encha as tripas com o recheio, fazendo riscos espaçados em seu comprimento com um garfo.
8. Amarre as pontas e dependure as linguiças sobre um fumeiro ou local arejado.
9. Sirva! Bom apetite.

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