Caldo de carne

184min 4 pessoas

Ingredientes

• 3 kg de aparas de carne e ossos (ossobuco, pé e rabo)
• 1 carcaça de frango (opcional)
• 200 gramas de cenoura picada em rodelas médias
• 200 gramas de salsão picado grosseiramente
• 300 gramas de cebola picada grosseiramente (com casca)
• Folha de louro a gosto
• Raminhos de alecrim a gosto
• Raminhos de tomilho a gosto
• Água o quanto baste
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma forma, coloque aparas de carne, a carcaça de frango cortada e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima até tostar bem (cerca de 1 hora).
2. Transfira para uma panela grande com a água que soltou na forma e reserve.
3. Na mesma assadeira, sem limpar, coloque a cenoura, o salsão e a cebola. Leve ao forno até tostar bem.
4. Coloque na panela com a carne.
5. Passe um pouco de água quente na forma para deglacear (retirar todo aquele fundinho que grudou) e despeje na panela.
6. Na panela, cubra com água, adicione os raminhos de alecrim, de tomilho, a folha de louro e a pimenta. Mexa e ligue o fogo médio.
7. Assim que começar a formar bolhas, coloque no fogo bem baixo e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 horas.
8. Coe o caldo e descarte as carcaças de carne e os legumes.
9. Agora está pronto para utilizar nas suas receitas.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br