Molho de pimenta

20min 500 gramas

Ingredientes

• 250 gramas de pimenta dedo-de-moça
• 50 gramas pimenta-de-cheiro
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 150 ml água
• 200 ml vinagre de maçã
• 50 ml cachaça
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 4 dentes de alho
• 25 gramas de gengibre (sem casca)
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Corte as pimentas e os dentes de alho grosseiramente;
3. Em uma panela, coloque o azeite e o alho picado. Deixe fritar brevemente para aromatizar o preparo;
4. Em seguida, adicione as pimentas cortadas, uma pitada de sal e as folhas de louro. Misture tudo muito bem e deixe refogar por alguns minutos;
5. Acrescente o gengibre fatiado finamente e o extrato de tomate. Misture bem;
6. Depois, coloque a cachaça e, com cuidado, flambe o preparo. Espere o fogo baixar por completo e mexa novamente;
7. Adicione o vinagre de maçã e deixe evaporar por alguns minutos. Mexa para incorporar;
8. Quando o vinagre já estiver mais suavizado, acrescente a água e deixe ferver;
9. Assim que começar a ferver, conte 3 minutos e veja se o molho está mais espesso, se estiver, desligue o fogo;
10. Retire as folhas de louro do preparo, descarte e coloque a mistura da panela em um liquidificador. Bata tudo até obter um molho homogêneo;
11. Coe em um coador mais grosso, para retirar qualquer polpa indigesta do seu molho;
12. Sirva como preferir. Bom apetite!

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