Quibe de abóbora e quinoa com recheio de ricota

40min 5 porções

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Abóbora cozida ou assada amassada – 600 gramas quando crua
• Quinoa cozida – 200 gramas quando crua
• Folhas de 1/2 maço de hortelã bem picadinhas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Curry a gosto
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 250 gramas de ricota esfarelada
• Gergelim a gosto

Modo de preparo

1. Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a abóbora cozida e amassada.
2. Transfira para uma tigela e misture com a quinoa cozida e a hortelã.
3. Tempere com sal, pimenta e curry.
4. Distribua metade da massa em um refratário untado.
5. Espalhe o requeijão e a ricota.
6. Finalize com o restante da massa.
7. Polvilhe gergelim por cima.
8. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

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