Bolo prestígio funcional

40min 5 porções

Ingredientes do bolo

• 5 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3/4 de xícara de cacau em pó
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa cheia de fermento

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras de leite de coco
• 6 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou xilitol/eritritol

Ingredientes da cobertura

• 1 barra de chocolate 70% cacau
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo do bolo

1. Bata os ovos e o açúcar na batedeira.
2. Adicione a manteiga, a essência de baunilha e o cacau em pó.
3. Em seguida, coloque o leite e as farinhas.
4. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa rapidamente com uma colher.
5. Despeje a massa em uma forma untada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.

Modo de preparo do recheio

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
2. Mexa até engrossar e reserve.
3. Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte em duas metades.
4. Recheie com o creme de coco.

Modo de preparo da cobertura

1. Derreta a barra de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Espalhe sobre o topo do bolo.
3. Polvilhe coco ralado por cima.
4. Agora é só servir! Bom apetite.

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