Muffin de blueberry low carb

40min 6 unidades

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de xilitol (ou açúcar demerara)
• 100 ml de leite de coco
• 3/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Blueberries a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, bata os ovos com o adoçante e leite de coco.
2. Adicione a farinha de amêndoas e misture até incorporar.
3. Inclua o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje essa massa em formas de muffin.
5. Distribua as blueberries, dispondo-as por cima da massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
7. Sirva e bom apetite.

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