Bolo de banana invertido sem glúten

50min 10 porções

Ingredientes

• 7 bananas bem maduras para a massa
• 4 ovos
• 1/2 xícara de eritritol ou açúcar mascavo ou demerara
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou de coco
• 1 colher de sopa de canela
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata 3 bananas com os ovos, eritritol, óleo e canela.
2. Transfira a mistura para uma vasilha.
3. Adicione farelo de aveia, farinha de arroz, farinha de amêndoas e fermento e misture bem.
4. Misture açúcar demerara e canela a gosto.
5. Em uma assadeira untada, polvilhe essa mistura para cobrir toda a superfície.
6. Fatie as 4 bananas restantes ao meio no sentido da vertical e disponha no fundo da forma.
7. Salpique mais da mistura de açúcar e canela.
8. Despeje a massa do bolo por cima de tudo.
9. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.
10. Sirva e bom apetite.

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