Bolo de pistache com abacate e limão

70min 5 porções

Ingredientes do bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de açúcar granulado
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de pistaches crus
• 1 abacate médio
• 2/3 de xícara de leite
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1/4 de xícara de suco de limão
• Raspas de 2 limões taiti
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes da cobertura

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 a 2 colheres de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo do bolo

1. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. No liquidificador, coloque os pistaches e triture até obter uma farinha.
3. Em seguida, adicione o abacate, o leite, o óleo, o suco, as raspas de limão e a baunilha.
4. Despeje essa mistura na tigela com os secos.
5. Quando a massa ficar homogênea, coloque em uma forma untada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 60 a 70 minutos.
7. Retire do forno e espere 10 minutos.
8. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes.
2. Cubra o bolo totalmente frio com a cobertura.
3. Se desejar, coloque pistache quebrado por cima.

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