Lasanha de abobrinha vegana

50min 15 porções

Ingredientes

• 300 g castanha-de-caju
• 5 tomates
• Alho-poró
• Cebolinha
• Salsinha
• 3 abobrinhas
• Manjericão

Modo de Preparo

1. Coloque a castanha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por uma hora.
2. Em um liquidificador, coloque os tomates e bata bem.
3. Em uma panela, coloque o alho-poró, a cebolinha, a salsinha, o sal e refogue.
4. Despeje os tomates batidos e deixe ferver até engrossar.
5. No liquidificador, coloque a castanha com um pouco da água que estava de molho e bata até virar um creme.
6. Acerte o sal e reserve.
7. Corte a abobrinha em fatias finas e reserve.
8. Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate, as fatias de abobrinha, uma camada do creme de castanha e depois mais molho de tomate.
9. Repita as camadas até chegar no topo.
10. Finalize com o creme e decore com algumas folhas de manjericão.
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
12. Sirva e bom apetite.

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