Muffin de amendoim

30min 6 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de amendoim
• 1 xícara de chá de leite de coco em pó
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de xilitol ou açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• Pasta de amendoim a gosto

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque o amendoim, o leite em pó e bata até virar uma farofa. Reserve.
2. No mesmo liquidificador, coloque os ovos, o xilitol ou açúcar e bata bem.
3. Adicione a farofa de amendoim e bata novamente.
4. Acrescente o fermento e misture com delicadeza.
5. Transfira a massa para formas de muffin e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por vinte minutos.
6. Cubra com a pasta de amendoim e está pronto. Bom apetite.

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