Cheesecake low carb de café

20min 5 porções

Ingredientes da massa

• 250 gramas de farinha de castanha
• 50 gramas de farinha de coco
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de eritritol
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Ingredientes do recheio

• 2 caixas de creme de leite
• 2 potes de cream cheese em temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa de eritritol
• 2 colheres de sopa de café solúvel ou café expresso
• 1 pacote de gelatina incolor

Ingredientes da calda

• 50 gramas de chocolate
• 80 ml de licor de café

Modo de preparo da massa

1. Coloque os ingredientes em uma tigela e misture tudo com as mãos.
2. Quando a massa ficar homogênea, abra em uma forma de fundo removível antiaderente.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
4. Retire do forno e espere esfriar.

Modo de preparo do recheio

1. Coloque os ingredientes no liquidificador, com exceção do café e da gelatina.
2. Bata até ficar homogêneo e reserve.
3. Enquanto isso, prepare a gelatina conforme orientação da embalagem.
4. Dilua o café solúvel.
5. Adicione os dois ingredientes restantes ao recheio e bata por 1 minuto.
6. Despeje sobre a massa já fria.

Modo de preparo da calda

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Adicione o licor e misture bem.
3. Espalhe sobre o recheio e leve o cheesecake para gelar.
4. Agora é só servir! Bom apetite.

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