Risoto de filé mignon com pupunha e tomate-cereja

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 gramas de filé mignon cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
• 100 gramas de palmito pupunha em rodelas
• 100 gramas de tomates-cereja fatiados
• 80 gramas de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de nata
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do risoto;
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite e doure os cubos de filé mignon com sal e pimenta;
3. Adicione a cebola e o alho, e deixe refogar;
4. Acrescente o arroz. Mexa e deixe refogar mais um pouco;
5. Junte o vinho branco e cozinhe mexendo, até secar;
6. Adicione o caldo gradualmente, concha a concha (conforme seca, despeje mais uma concha do caldo), e cozinhe mexendo sempre, até que o arroz fique al dente;
7. Acrescente o palmito pupunha e os tomates. Misture bem;
8. Finalize com a nata, o queijo parmesão, o cheiro-verde e misture bem;
9. Agora é só servir. Bom apetite!

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